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青芒果海鮮沙律

青芒果海鮮沙律

˙材料﹕

泰國青芒果2個、乾蔥頭1粒、基圍蝦8至10隻、馬蹄4至6粒、中型鮮魷魚半隻、金不換葉約10片、蝦米、花生、椰絲、肉鬆各適量

˙沙律汁材料﹕

青檸汁5湯匙

魚露3湯匙

砂糖4湯匙

˙步驟﹕

(1)青芒果刨片切成幼絲,乾蔥頭去衣切圈,馬蹄粒去皮切粒。

(2)基圍蝦焯熟去殼,中型鮮魷洗淨去衣,切圈焯熟。

(3)椰絲炒香、蝦米炸脆、花生炒香待涼,放入料袋壓碎備用。

(4)把青芒果絲、乾蔥、馬蹄、金不換葉、基圍蝦、魷魚盛於缽內,加入沙律汁的材料撈勻。

(5)按個人分量喜好灑上炒椰絲、炸蝦米、炒花生及肉鬆即成。

青芒果是泰國    特產,口感爽脆,微酸而帶花香,開胃醒神,一般街市並不常見,九龍城或各區的泰式雜貨店較易找到。

乾脆食材最後下

步驟5的炒椰絲、炸蝦米、炒花生及肉鬆,必須待至吃前才放,否則乾脆的食材吸收了沙律的水分便不脆口。也可以小碗盛起,吃時才自由添加。

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